Petruzzi | Caseificio
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Ci sono legami forti, che risalgono la storia di una famiglia.

Tutto ha inizio negli anni ‘20 quando ad Avigliano Scalo, in provincia di Potenza, il giovane casaro Leonardo comincia a lavorare il latte delle sue vacche brune. È da lui che inizia la storia del nostro Caseificio. Quando il nipote, il nostro pro-prozio Leonardo, sposta la produzione a Paterno, zona poco distante dedita alla all’allevamento di vacche e lavorazione di formaggi freschi e stagionati, la tradizione e lo spirito artistico di famiglia non si fermano, ma continuano a tramandarsi da lui ad Andrea, nostro nonno, fino ad arrivare a noi, Andrea e Gianuario, maestri casari, e Paola che si prende cura dei prodotti e controlla le loro qualità organolettiche. Senza dimenticare nostra madre, punto di riferimento di tutti noi.

La Petruzzella

La regina dei nostri fior di latte, filata e mozzata a mano. Dal sapore dolce, lattico e dal caratteristico colore avorio dovuto al latte di vacca bruna è contraddistinta dal “baffo”, segno di artigianalità.

I Freschi

Scamorza, ricotta, burrini, nodini e treccine: in nostri formaggi freschi lavorati completamente a mano. Deliziosi al palato e dal sapore inimitabile.

Gli Stagionati

I nostri stagionati ricevono un naturale processo di stagionatura diverso in base alla tipologia. Questo gli conferisce una consistenza ed un sapore unici.